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Le ricette del “Cuoco Nudo”: involtini di malga


Ingredienti (per quattro persone)

8 filetti di petto di tacchino; 8 ciuffi di cavolfiore; 16 olive verdi denocciolate; 8 barrette di fontina o altro formaggio a pasta di media consistenza; 16 fette di pancetta affumicata; 1 bicchiere di vino bianco secco; 1 bicchiere di acqua tiepida; 1 limone; olio extravergine di oliva; 150g di burro

Preparazione

Stendere i filetti di tacchino su un tagliere, adagiare sopra a questi i ciuffi di cavolfiore (uno per filetto), le olive (due per filetto) e le barrette di formaggio (una per filetto). Arrotolare i filetti, avvolgerli con le fette di pancetta (due per filetto) e fermare il tutto con degli stecchini di legno.

Grattugiare la buccia del limone e tenerla da parte.

Coprire il fondo di un tegame con un filo d’olio e aggiungere il burro tagliato a pezzi, a fiamma media far fondere per bene il burro. Appoggiare gli involtini nella padella e lasciarli rosolare su ambedue i lati per un paio di minuti; salare e pepare, quindi versare il vino. Lasciare sfumare poi spolverare con la buccia del limone grattugiata, versare l’acqua tiepida, coprire il tegame con un coperchio e portare a fine cottura.

Servire ben caldo accompagnando con insalata verde e/o patate arrosto.

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